蛋黄月饼的做法,经典的才是永久的!

作者:   时间:2019-09-27 19:07

原标题:蛋黄月饼的做法,经典的才是永久的!

中秋佳节到了,

超市里高价月饼让人挑花眼。

自制月饼健康美味又实惠,

做法简单还充满乐趣~亲们来试一试吧!

蛋黄月饼

【食材】

中筋面粉125g

植物油25g

蜂蜜75g

细白砂糖300g

水180ml

柠檬汁40ml

碱水:1/8茶匙碱+1/2茶匙水

内陷:红豆泥或莲蓉300g,

咸蛋黄14个、

浸泡在植物油中30分钟,取出沥干

涂表面所需:鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。

【做法】

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1、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合,加入面粉,搅拌均匀。用保鲜膜包起面团,冷藏1小时。

2、将面团和红豆泥分成14份,面团每份15g,红豆泥每份22g。如图,用红豆泥包住咸蛋黄,再用面团裹住红豆泥,揉圆。

3、裹上一层面粉,也给饼模撒上面粉,再用饼模将面团压成型。

4、压好后,将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合,涂抹在月饼表面,再喷一点水。烤箱预热至180度,烤5-8分钟,取出再刷一层薄薄的蛋液,继续烤15分钟,至月饼呈金黄色。

5、取出,用保鲜膜包裹,放1-2天,待月饼表面松软酥香,就可以享用了。